Judit
Eran
Bala Baya Tasting Menu by Eran Tibi
Padlizsán tea tejjel
Füstölt padlizsán, író, datolyakrém, mogyoró
Aubergine tea with milk
Smoked aubergine log, buttermilk core, date spread, nut crunch
Szőlőimádó Ceviche
Durbincs, szőlőszirup tigris tej, friss szőlő, zöld saláta, ropogós szőlőtőke, szumak
Grape addict Ceviche
Fresh bream, grape molasses tiger milk, fresh grape & herb salad, crispy vine & sumac
Karfiol
Sült karfiol, gránátalma szirup, lime joghurt, füstölt paprika, parmezán morzsa, petrezselyem
Cauliflower
Fried cauliflower, pomegranate syrup, lime yoghurt, smoked paprika & parmesan crumble, parsley
Hal és édeskömény
Tengeri sügér, arak, vaj szósz, grillezett paradicsom, édeskömény, petrezselyem
Fish & Fennel
Whole sea bass, arak & butter sauce, charred tomatoes, fennel shavings & parsley
Hastáncos
Lassan sült bárány császár, polenta, füstölt padlizsánkrém, Chardonnay-ban főtt sárgabarack, citromkrém
Belly Dancer
Slow roasted lamb belly, polenta, smoked aubergine cream, Chardonnay braised apricots, lemon cream
Pasta és borda
Tépett búzadara tészta, marhaborda, tűzön sült zöldség, csontlé, friss oregánó, pecorino
Pasta & Ribs
Ripped semolina pasta, short rib, bone fire veg, bone broth, fresh oregano, pecorino
A kis mocskos
Vanilia, tahini, mascarpone, banán, narancs, dolce de lecce, maracuja, pisztácia morzsa
The filthy
Vanilla tahini mascarpone, banana & orange braise, dolce de lecce, passion fruit & pistachio crumble






















