Eran

Bala Baya Tasting Menu by Eran Tibi

Padlizsán tea tejjel

Füstölt padlizsán, író, datolyakrém, mogyoró

Aubergine tea with milk

Smoked aubergine log, buttermilk core, date spread, nut crunch

Szőlőimádó Ceviche

Durbincs, szőlőszirup tigris tej, friss szőlő, zöld saláta, ropogós szőlőtőke, szumak

Grape addict Ceviche

Fresh bream, grape molasses tiger milk, fresh grape & herb salad, crispy vine & sumac

Karfiol

Sült karfiol, gránátalma szirup, lime joghurt, füstölt paprika, parmezán morzsa, petrezselyem

Cauliflower

Fried cauliflower, pomegranate syrup, lime yoghurt, smoked paprika & parmesan crumble, parsley

Hal és édeskömény

Tengeri sügér, arak, vaj szósz, grillezett paradicsom, édeskömény, petrezselyem

Fish & Fennel

Whole sea bass, arak & butter sauce, charred tomatoes, fennel shavings & parsley

Hastáncos

Lassan sült bárány császár, polenta, füstölt padlizsánkrém, Chardonnay-ban főtt sárgabarack, citromkrém

Belly Dancer

Slow roasted lamb belly, polenta, smoked aubergine cream, Chardonnay braised apricots, lemon cream

​

Pasta és borda

Tépett búzadara tészta, marhaborda, tűzön sült zöldség, csontlé, friss oregánó, pecorino

Pasta & Ribs

Ripped semolina pasta, short rib, bone fire veg, bone broth, fresh oregano, pecorino

A kis mocskos

Vanilia, tahini, mascarpone, banán, narancs, dolce de lecce, maracuja, pisztácia morzsa

The filthy

Vanilla tahini mascarpone, banana & orange braise, dolce de lecce, passion fruit & pistachio crumble