Oliver

Apacuka Étterem - 2016. november 20 -21.

Menü

Füstölt szardella és labneh piritóson, csili, lilahagyma Budels Pilsener (Kristálytiszta természet) Kelbimbó levél, fűszeres dió, Stilton és szalonna Budels Blond (Lágerek királynője) Vegetariánus opció: sült sütőtök Körte és paszternák leves, turbolya, fekete olajbogyó és tejföl Witte Parel (Fehér gyöngy) Kacsamell, sült lilakáposzta, crème fraiche, tök, égetett narancs, szegfűszeg szirup Zware Dobber (Nagy kihívás) Vegetariánus opció: lágy polenta, sült csicsóka, sült fokhagymapüré, citrom, pirított tökmag Weizen bajor típusú búzasör Birsalma tart tatin, kakukkfű, mandula, queijo fresco sajt Budels Honning (Mézes élet)

Menu

Smoked anchovies & labneh on toast with, chilli, red onion

Brussels sprout leaf with spiced walnut, Stilton & bacon (optional, roast squash for vegetarians)

Pear and parsnip soup with chervil, black olives and sour cream

Duck breast, roast red cabbage with creme fraiche, pumpkin, burnt orange, clove syrup

Soft polenta, roast jeruslalem artichokes, roast garlic puree, lemon, toasted pumpkin seeds

Quince tart tatin, thyme, almond, queijo fresco