Róbert & Dénes

A Globalista Konyha 10. vacsoráját egy picit másképp szerettük volna megünnepelni, mint eddig. Rengeteg magyar szakács külföldön tökéletesíti a tudását, és régi álmunk vált valóra, amikor úgy kezdhettük az évet, hogy visszahoztunk egy kiváló szakácsot, aki megmutatta a magyar közönségnek, hogy mi mindent tanult a japán konyháról Londonban. Kemény Róbert, a londoni Sushi Surprise tulajdonosa az első nem japán, aki beállhatott a Yashin Sushi and Bar központi szekciójára, ahol korábban csak japán dolgozhatott. Legjobb barátjával, a Bergen, Norvégiában dolgozó Dlusztus Dénessel tért vissza Budapestre, ahol óriási sikert arattak mindkét este az óbudai Sushi Sei étteremben.

Menü

Sült és marinált lazac, rákos libamájas sushi, házi tofu

Tonhal carpaccio, fehérszarvasgombás ponzu zselével, sült póréhagyma

Füstölt libamell, sütőtökös-szilvás chutney

Miso cappuccino

Bárányborda saikyo miso-ban marinálva, fehér szezámmagos franciabab, burgonya

Macha tápióka, fekete szezámmagos fagylalt

Borok

Istvándy Pincészet és Laposa Borbirtok

Ezúton is köszönjük a Sushi Sei mindenre kiterjedő, figyelmes munkáját és gratulálunk a fiúknak! További sok sikert a munkátokban!

The 10th dinner of Globalist Kitchen what we really wanted to celebrate a little differently than before. Lots of Hungarian chefs perfect their culinary skills abroad and a long-held dream of ours was realized when we started the new year by bringing back an excellent chef who showed our Hungarian guests his extensive knowledge of Japanese cuisine, learned in London. Róbert Kemény, the proprietor of Sushi Surprise in London is the first non-Japanese who was allowed to work in the central section of Yashin Sushi and Bar, where only Japanese could work before. Róbert returned to Budapest with his best friend, Dénes Dlusztus, who currently works in Bergen, Norway, and created two unforgettable dinners at Sushi Sei Restaurant in Óbuda.

Menu

Grilled and marinated salmon, prawn and foie gras sushi, home-made tofu

Tuna carpaccio, white truffle ponzu gel, deep fried leek

Smoked breast of goose, pumpkin and plum chutney

Miso cappuccino

Rack of lamb marinated in saikyo miso, green beans with white sesame seeds, potato

Macha tapioca, black sesame ice cream

Wine: Istvándy Winery and Laposa Wine Estate

We would like to thank Sushi Sei for their wonderful assistance and attention to every detail and congratulate Róbert and Dénes! We wish you continued success in your endeavors!