James

2013 novemberében indult a Globalista Konyha. Szerettük volna a második születésnapunkat méltó módon megünnepelni. Nagyon vágytunk már egy olyan szakácsra, aki egy igazi, angol gasztropubban dolgozik. A Fox & Hounds elnyerte az Év Étterme díjat 2015-ben a Hertfordshire-I Food and Drink Awards versenyen, valamint az országban egyedüli pub-ként bekerült a Michelin Étteremkalauz Bib Gourmand díjasai közé. James Rix, a pub tulajdonos-főszakácsa nagy örömmel jött Budapestre, ahol ételsorával a Kőleves Vendéglő hangulatos emeleti termében elkápráztatta a húsimádó magyar közönséget november első hetében.

Kacsamájhab, vad alma zselé, füstölt só és házi briós

Konfitált lazac, fehér bab, piquillo paprika, sóban eltett citrom, édeskömény, kapor

Boróka és feketebors kéregben sült kacsamell, vörös endivia, savanyított dió, aszalt meggy

Lassan sült magas hátszín, sült fokhagymás krumplipüré, cékla, gyöngyhagyma és bacon

Angol desszert - Gyümölcsös “fool”

Kingswood cider, Hertzka András borai, és a Bestillo piros vilmoskörte pálinkája tette teljessé az élményt.

James remekül érezte magát, amiben hatalmas szerepe volt a Kőleves csapat profi, barátságos és figyelmes munkájának, amit ezúton is hálásan köszönünk!

Globalist Kitchen was launched in November of 2013. We wanted to celebrate our second anniversary with a kick. It was our long-held wish to bring a chef to Budapest who works in an authentic British pub. The Fox & Hounds won the Restaurant of the Year 2015 award at the Food and Drink Award in Hertfordshire and as the sole pub in Great Britain, it was included in the Bib Gourmand section of the Michelin Guide. James Rix, the owner and chef of The Fox & Hounds was delighted to come to Budapest and dazzled our meat-loving Hungarian guests with his great pub menu in the upper floor of Kőleves, a Hungarian pub and ruin bar with great atmosphere, during the first week of November 2015.

Menu

Whipped duck foie gras, crab apple jelly, smoked sea salt & toasted brioche

Confit salmon, white beans, piquillo pepper, preserved lemon, dill & fennel

Juniper & peppercorn crusted duck breast, red chicory, pickled walnut & sour cherry

Braised beef feather blade, roasted garlic mashed potato, roasted beetroot, carrots, button onions & bacon

Frozen peanut butter parfait, bitter chocolate cream, salted peanut praline & creme fraiche "sundae"

James had a fabulous time in Budapest thanks in large part to the professional, friendly and attentive mindset of the staff at Kőleves, for which we are eternally grateful!