Tom
Első vacsoráink sikerein felbuzdulva újabb helyszínt kerestünk, amire véletlenül, arrafelé sétálás közben találtunk rá. A Hegedű utcát kevesen ismerik, pedig a város szívében van, de sokan úgy vélik, ez az igazi Bermuda Háromszög. Szeretjük a különleges helyszíneket, és a régen valóban iskolaként funkcionáló Iskola remek választás volt, hiszen tantermekben terítettünk meg a thai vacsorához. Lékó György, az Iskola vezetője azonnal rábólintott a vacsorákra, és rengeteget segített nekünk, amit ezúton is köszönünk.
Tom Catley feleségével, az ukrán származású és csodaszép Olia-val érkezett Budapestre. Judittal még Londonban lefőzték a pesti menüt, de miután Judit szája lángolt a felettébb csípős ételsor után, és megevett egy egész doboz After Eight-et, Tom úgy döntött, kicsit tompítani fog az erős ízeken. Tom gyerekként került Thaiföldről Angliába, és a menüsor tükrözte azt, amit anyukájától tanult és azt is amit Tom az évek során London jobbnál jobb éttermeiben tanult, ráadásul mindezt saját egyéniségére szabva.
A vendéglátó éttermekben mindig izgalmas látni, hogy mennyire tudjuk felkelteni a helyi szakácsok érdeklődését. Jó látni, amikor az egyik szakácsnak lejár a munkaideje délután 4-kor, de esze ágában sincs hazamenni, hanem marad, segít, kóstol. Az Iskolában sem volt másként, sőt, a pincérek is hihetetlen energiával és lelkesedéssel segítették munkánkat.
A borokat Miklós Csabi hozta Mórról, és fáradhatatlanul beszélgetett a vendégeinkkel, akik közül sokan már a móri bor kirándulást tervezgették.
Encouraged by the success of the previous dinners, we were looking for a new location which we found coincidentally. Hegedü is a little known street in the heart of the city and many people believe that this is the real Bermuda Triangle. We love special places, and Iskola/School used to be really functioning as a school. It was fun to serve the Thai dinners in real classrooms. György Lékó the restaurant manager immediately loved the whole idea, helped us a lot, for which we are eternally grateful.
Tom Catley arrived in Budapest with his Ukranian –born beautiful wife who is also a chef. When Tom tested the menu and Judit’s mouth was on fire after the extremely spicy menu (she even ate a whole box of After Eight to cool down the fire) he decided to ease the strong flavours. Tom moved to England from Thailand as a child and the final menu reflected much of what he has learnt from his mother and also his knowledge and experiences from working in London’s best restaurants.
It is always exciting to see how much we can raise the interest of local chefs in the host restaurant. Good to see when the cooks‘ working time expires at 4pm but they have no intention to go home. They stay, help out and taste the food being prepared. In fact Iskola’s staff was very interested to learn from Tom, and the waiters also displayed incredible energy and enthusiasm to help us.
The wines came from Mór by Csabi Miklós who tirelessly chatted with our guests who were already planning to visit Csabi’s winery in Mór in the near future.
