• Facebook - White Circle

©2015 Globalista Konyha /// Minden jog fenntartva

 

Pip Lacey 

BBC GREAT BRITISH MENU GYŐZTES

Murano 1 Michelin csillag

LONDON

 

2018.március 28-29. 19:00

 

HOTEL RUM - TOPRUM BAR

Királyi Pál utca 4.

1053 Budapest

 

 

MENÜ

 

 

Lassan sült sertés lapocka, fűszeres sertés jus, újhagyma

Slow-cooked pork shoulder, spiced pork jus, spring onion

 

Tengeri keszeg ceviche, citrommal savanyított tengeri kömény, konfitált kápia, nori

Sea bream ceviche, lemon pickled samphire, confit romano pepper, nori

 

Sült kelkáposzta, kömény, bacon, gomba, sajt

Roast savoy cabbage, caraway, bacon, mushrooms, cheese 

 

Kacsa mell, kacsacomb, zeller, granola, mángold

Duck breast, duck leg, celeriac, granola, swiss chard

 

Tempura ananász, kókusztej parfait, menta

Tempura pineapple, coconut milk parfait, mint

 

A menüsoron az apróbb változtatások jogát fenntartjuk!

 

 

 

A vacsora ára 17900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet. A borsor ezúttal nincs benne az árban, mert a helyszínen lehet  választani.

 

Pip Lacey

 

Pip 2017 Augusztusában jelentette be, hogy elhagyja Angela Hartnett, 1 Michelin csillagos konyhájának főszakácsi posztját és saját éttermet nyit Hicce néven.

 

A BBC Great British Menüjének tavalyi nyertese, 19 évesen költözött Londonba, ahol grafikusként dolgozott. 8 évvel később karriert váltott, és első komolyabb szakács állását Angela Hartnett mellett, Gordon Ramsay éttermében, a York & Albanyban kapta.

Angela Hartnett következő állomása a mayfair-i Murano étterem volt, ahol Pipnek is állást ajánlott. A Murano étterem 2014-ben újra megkapta az 1 Michelin csillagot, amikor Pip lett a főszakács és amit azóta is tart. 

A Great British Menü az egyik legkomolyabb szakácsverseny Angliában, ahol profi szakácsok mérik össze tudásukat az ország minden szegletéből. A nyerteseknek óriási lehetőséget teremt a műsor, hogy saját éttermet nyissanak. Pip épp a februári találkozónk napján kapta a jó hírt, hogy őket választották a licitálók közül, és ők kapják meg azt a shoreditch-i helységet Kelet - Londonban, amire az üzlettársával vágytak. Hamarosan megkezdődnek a munkálatok és 2018 nyarán nyitnak. 

 

Szerencse, hogy éppen most hívtuk meg, mert Pip olyan elfoglalt lesz a nyártól, hogy biztosan nem tud utazni egy ideig.

 

A vacsorák egy fantasztikus új helyszínen, a Toprumban lesznek, a belvárosi Hotel Rum tetején, ahol nemcsak a kilátásban lehet majd gyönyörködni, de nyitott a konyha is, és így Pip-et is, a tálalást is lehet majd látni.