Pip Lacey
BBC GREAT BRITISH MENU GYŐZTES
Murano - 1 Michelin csillag
LONDON
2018.március 28-29. 19:00
HOTEL RUM - TOPRUM BAR
Királyi Pál utca 4.
1053 Budapest
MENÜ
Lassan sült sertés lapocka, fűszeres sertés jus, újhagyma
Slow-cooked pork shoulder, spiced pork jus, spring onion
Tengeri keszeg ceviche, citrommal savanyított tengeri kömény, konfitált kápia, nori
Sea bream ceviche, lemon pickled samphire, confit romano pepper, nori
Sült kelkáposzta, kömény, bacon, gomba, sajt
Roast savoy cabbage, caraway, bacon, mushrooms, cheese
Kacsa mell, kacsacomb, zeller, granola, mángold
Duck breast, duck leg, celeriac, granola, swiss chard
Tempura ananász, kókusztej parfait, menta
Tempura pineapple, coconut milk parfait, mint
A menüsoron az apróbb változtatások jogát fenntartjuk!
A vacsora ára 17900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet. A borsor ezúttal nincs benne az árban, mert a helyszínen lehet választani.
Pip Lacey
Pip 2017 Augusztusában jelentette be, hogy elhagyja Angela Hartnett, 1 Michelin csillagos konyhájának főszakácsi posztját és saját éttermet nyit Hicce néven.
A BBC Great British Menüjének tavalyi nyertese, 19 évesen költözött Londonba, ahol grafikusként dolgozott. 8 évvel később karriert váltott, és első komolyabb szakács állását Angela Hartnett mellett, Gordon Ramsay éttermében, a York & Albanyban kapta.
Angela Hartnett következő állomása a mayfair-i Murano étterem volt, ahol Pipnek is állást ajánlott. A Murano étterem 2014-ben újra megkapta az 1 Michelin csillagot, amikor Pip lett a főszakács és amit azóta is tart.
A Great British Menü az egyik legkomolyabb szakácsverseny Angliában, ahol profi szakácsok mérik össze tudásukat az ország minden szegletéből. A nyerteseknek óriási lehetőséget teremt a műsor, hogy saját éttermet nyissanak. Pip épp a februári találkozónk napján kapta a jó hírt, hogy őket választották a licitálók közül, és ők kapják meg azt a shoreditch-i helységet Kelet - Londonban, amire az üzlettársával vágytak. Hamarosan megkezdődnek a munkálatok és 2018 nyarán nyitnak.
Szerencse, hogy éppen most hívtuk meg, mert Pip olyan elfoglalt lesz a nyártól, hogy biztosan nem tud utazni egy ideig.
A vacsorák egy fantasztikus új helyszínen, a Toprumban lesznek, a belvárosi Hotel Rum tetején, ahol nemcsak a kilátásban lehet majd gyönyörködni, de nyitott a konyha is, és így Pip-et is, a tálalást is lehet majd látni.