• Facebook - White Circle

©2015 Globalista Konyha /// Minden jog fenntartva

EVGENY VIKENTEV

HAMLET + JACKS

SZENTPÉTERVÁR

2020.MÁRCIUS 25-26. 19:00

Helyszín:

HAMAROSAN

 

MENU 

Amuse bouche

Amuse bouche

Hering, káposzta, vörösáfonya, túró

Herring, cabbage, cowberry, cottage cheese

 

Őz, zöldfűszerek, homoktövis, fenyő 

Venison, herbs, seabuckthorn, fir

Karfiol, feketeribizli, csicseriborsó

Cauliflower, blackcurrant, chickpea

Bavette, hajdina, koji, gránátalma, csicsóka

Bavette, buckwheat, koji, pomegranate, jerusalem artichoke

Azian pavlova: kókusz, kaffir lime, citrom

Azian pavlova: coconut, kaffir lime, sesame, lemon

A vacsorákon szívesen látjuk a vegetáriánusokat, a laktóz- ill. gluténérzékenyeket is. 

A menün a változtatás jogát fenntartjuk. 

A vacsora ára 18900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet. A borsor ezúttal nincs benne az árban, a helyszínen lesz választható.

EVGENY VIKENTEV

Szentpétervár

Következő vendégséfünk, Evgeny Vikentev Oroszországból. Régi vágyunk teljesül hiszen már évek óta keresgéljük azt az új generációs orosz szakácsot, akit meghívhatnánk Budapestre. helyett:

 

Evgeny Vikentev érkezésével egy régi álmunk válik valóra, hiszen már évek óta keresgéljük azt az újgenerációs orosz szakácsot, akit meghívhatnánk Budapestre. 

 

Evgeny  - aki tulajdonos főszakácsa a szentpétervári Hamlet + Jacks étteremnek és az egyik fiatal csillaga  a mai modern orosz gasztronómiának -  Szentpétervár legjobb konyháiban, Barcelonában, Albert Adrián 41° tapas bárjába és Olaszországban, a 2 Michelin  csillagos Il Vescovadoban szerezte tapasztalatát.  

 

A Hamlet + Jack a legújabb modern orosz konyhát képviseli. A hely különlegessége, hogy az éttermet az Orosz Forradalom előtt ott működő ékszerboltból alakították ki Szentpétervár belvárosában. 

 

"Az éttermem menüjét két részre osztottam a "Miénk és az Övék" elv alapján, ahol a "Miénk" képviseli a tradicionális receptek modern feldolgozását, az "Övék" pedig a világ más szegleteiből származó alapanyagok tradicionális ételekbe való adaptációját jelenti, orosz technikákkal." - mondta Evgeny és hozzátette: 

" A kóstolómenünk a különösen izgalmas "10000km-nyí íz" nevet viseli, és az ételsorral megpróbálunk átutazni a világ egyik legnagyobb országán, amely Európa nyugati részétől egészen a Távol-Keletig terjed. 

 

Evgeny legutóbb Berlinben a Cell étterem megnyitását segítette kreatív tanácsaival. 

A budapesti vacsorákra 5 fogással + egy üdvözlőfalattal készül Evgeny, és nem csak ő, de mi is alig várjuk.