SAORI ICHIHARA
ICHI
STOCKHOLM
2020.január 15-16. 19:00
Helyszín:
BAZAAR ECLECTICA
Budapest, 1013
Ybl Miklós tér 2-6.
MENU
Snacks
Grillezett padlizsán, velő és hagyma tart
Grilled aubergine, bone marrow and onion filled tart
Chawanmushi kagylóból
Chawanmushi of mussels
*
Körte, alga, endívia
Pear, seaweed, endive
Párolt krumplikrém, sült póréhagyma, chips, ragacsos csirke jus
Steamed potato cream, baked leek, chips and fond of chicken
Kenyér, vaj, reszelt karamell
Bread, butter, grated caramel
Zeller kojival, joghurt
Celeriac with koji, yoghurt
Bárányszegy, káposzta, karfiol
Lamb brisket, cabbage, cauliflower
Alma, paszternák, hajdina chips
Apple, parsnip, buckwheat chips
*
Kávés cukorka...karamell, homoktövis, yuzu
Coffee candy…caramel, lingonberry and yuzu
A vacsora ára 18900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet. A borsor ezúttal nincs benne az árban, a helyszínen lesz választható.
ICHI - SAORI ICHIHARA
Ha a nordic konyha és a japán konyha egy mondatba kerül, akkor az csak valami jót jelenthet.
Saori Ichihara, az ICHI étterem társtulajdonos főszakácsa 2014-ben költözött Japánból Stockholmba és olyan helyeken csiszolta tudását, mint az 1 Michelin csillagos Esperanto és a 2 Michelin csillagos Oaxen Krog.
Az ICHI (jelentése japánul "egy") étterem ötlete egy Barobaoban (testvér étterem) történt együttműködés után merült fel, ahol az esemény után a tulajdonosok leültek Saorival, és átbeszélték, hogy milyen éttermet tudnának együtt csinálni. Így született meg az Ichi étterem, ami ötvözi az álmokat, az ott dolgozókból áradó sok-sok szeretetet és a hatalmas kulináris tudást, ami a japán technikákkal valami újat hoz a stockholmi közönségnek.
A Michelin Guide szerint, egy kedves, meghitt étterem, ahol a legjobb svéd szezonális alapanyagokból kreatív, modern ételek készülnek japán főzési technikákkal.
Saori Ichihara
2018-ban a Stella-awardon, elnyerte a „Best Female Chef” díjat.
ICHI
2017-ben megkapta a “legjobb új étterem” díjat a WHITE GUIDE (észak-európai országok étterem és hotel guide-ja) gálán.
2018-ban az Allt Om Stockholm “legjobb étterem”-nek választotta.
2019-ben bekerült a Michelin Guide-ba.
