Főzünk és mesélünk
Felkértünk négy kortárs magyar írót, hogy álmodják meg kedvenc őszi menüjüket, majd összekötöttük az írókat három fiatal magyar séffel. Megszületettek a menüsorok, amelyet három vacsoraest alkalmával mutatnak be a szakácsok, az írók segítségével. :)
Az esteken az írókkal, akik természetesen velünk vacsoráznak, Szegő János beszélget majd.
2019.október 15-16-17. 19:00
Helyszín: MAKIFOOD
1088 Budapest, Bródy Sándor u. 44.
Nyáry Krisztián
Dragomán György - Szabó T. Anna
Grecsó Krisztián
Szilvási Mihály - Natura Hill (Zebegény)
Horváth Ákos - Makifood (Budapest)
Farkas Richárd - Pajta étterem (Őriszentpéter)
Kecskeméten végezte a szakács iskolát. Rövid ideig Kecskeméten majd Budapesten dolgozott, majd Spanyolországban folytatta a főzést. Ekkor szembesült a gasztronómia egy másik másik, elképesztően izgalmas oldalával. Franciaországban ismét iskolapadba ült, hogy még jobban elmélyítse a tudását. A képzés részeként, több bib gourmand és 1 csillagos étteremben dolgozott, mint a Grand Hotel Gerardmer, Auberge St Walfrid, ahol együtt dolgozott Matthieu Otto-val a tavalyi bocuse d’ or-on Franciaországot képviselő chéffel. Ezt követte Moselle, ahol az 1 Michelin-csillagos Restaurant Toya-ban dolgozott, Loic Villemin-nel. Innen tért haza a Badacsonyi Laposa Birtokra. 2019 márciusa óta a Natura Hill Zebegényben főszakács és a Globalista Konyha rendezvényeinek állandó tagja.
Már gyerekkora óta érdeklődött a főzés iránt, majd villamosmérnökek készült, de szerencsére hamar arra az elhatározásra jutott, hogy mégis inkább szakács szeretne lenni. Szakmai gyakorlatát a Michelin-csillagos Onyx étteremben töltötte, majd az Arany Kaviárban dolgozott. Sikeresen szerepelt a Magyar Gasztronómiai egyesület versenyein (II. Czifray Versenykurzus 2. hely, VI. Hagyomány és Evolúció megosztott 1. hely). Ennek köszönhetően kapott lehetőséget, hogy séfként dolgozhasson a Lou Lou majd a budapesti Márga éttermekben.
Nagy izgalommal várjuk, hogy Dragomán György és Szabó T. Anna hívószavaira: kacsa, cékla, gesztenye, vanília, padlizsán, kapor, csombor, tárkony, hogyan állt össze a következő fantasztikus, szezonális menü. A helyszínen mindenképp kiderül!
Veszprém megyei Pápán született. A szakmát Győrben tanulta és kezdte.
Több éttermi és szállodai munka után került a győrújbaráti Pipacs Bisztró konyhájára Forster Zoltán séf keze alá, ahol először találkozott a modern magyar gasztronómia alapjaival. Innen vezetett az útja Budapestre, a Krausz Gábor séf vezetésével újranyitó ZONA csapatába, először mint szakács, majd mint junior sous-chef. Karrierje legmeghatározóbb időszakát a Mák bisztró konyháján töltötte Mizsei János séf mellett. Igazi gasztronómiai műhelyként tekint vissza a Mákra és csapatára. Útja azután Barcelonába vezette, ahol először Ferran és Albert Adriá egyik éttermében, a Michelin-csillagos Hoja Santában, majd az 5*-os luxus hotel, a Grand Hotel Central konyháján szerzett életre szóló tapasztalatokat.
Spanyolországból hazatérve találta meg helyét az Őrségi Nemzeti Park szívében, ahol immáron séfként, hétről hétre megújulva viszi a konyhát.
2019. október 15.
Grecsó Krisztián
Szilvási Mihály séf
Menü
Sütőtök, borjú nyelv, birs
Furmint 2015
Zeller velouté, szarvas konfit
Olaszrizling 2015
Borjú nyak, karfiol, szőlő
Juhfark 2015
Körte, szőke csoki, élesztő
Hárslevelű 2017
2019. október 16.
Dragomán György - Szabó T. Anna
Horváth Ákos séf
Menü
Kacsa terrine, birsalma, barna sör
Olaszrizling 2015
Borscs, erdei gombák
Hárslevelű 2012
Konfitált bárány lapocka, bab ragu, tárkony
Juhfark 2015
Gesztenye, kecske tej, karamell
Juhfark 2013
2019. október 17.
Nyáry Krisztián
Farkas Richárd séf
Menü
Mangalica, tökmag, saláta őrségi kecskesajttal
Olaszrizling 2012
Zeller, fenyő, pisztráng
Furmint 2015
Fürj, hajdina, vargánya
Hárslevelű 2009
Túró, birskörte, mák, szőkecsoki
Hárslevelű 2017, félédes
A borok mindhárom estére a somlói Fekete Pincészetből érkeznek.
A vacsora ára 16900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet. A borsor ezúttal nincs benne az árban, a helyszínen lesz választható.