• Facebook - White Circle

©2015 Globalista Konyha /// Minden jog fenntartva

 

MARIA ELIA

LONDON

2019.szeptember 18-19. 19:00

Helyszín: KAJAHU

1052 Budapest, Petőfi Sándor u. 11.

MENÜ

Sárgarépa keftedes, sárgarépa tabbouleh, tahini

Carrot keftedes, carrot tabbouleh, tahini sauce

Gellavilla Olaszrizling 2018 Balatonszőlős

 

Chilivel sült feta, görögdinnye, mazsolás oregánó öntet, fenyőmag

Chili roasted feta, watermelon, raisin oregano dressing, pine nuts

Figula Bella Róza Cabernet Sauvignon Rosé 2018 Balatonfüred-Csopak

 

Polip, taramasalata, édeskömény, kapribogyó, citrom, ropogós burgonya

Charred octopus, taramasalata, fennel, caper and lemon salad, crispy potatoes

 

Villa Tolnay Tenger Cuvée (Ch., Zv., Rr., Or.) 2017 Balaton

 

Kacsa shawarma, kacsa gigantes, datolya, mandula baklava

Duck shawarma, duck gigantes, date and almond baklava

Konyári Jánoshegyi Kékfrankos 2017 Balatonboglár

 

Kataifiba csomagolt, töltött füge, fügelevél panna cotta

Kataifi wrapped stuffed figs, fig leaf panna cotta

Szászi Zeusz-Ottonel Muskotály 2018 Badacsony

 

 

Vegán menü:

 

Sárgarépa keftedes, sárgarépa tabbouleh, tahini

Carrot keftedes, carrot tabbouleh, tahini sauce

Gellavilla Olaszrizling 2018 Balatonszőlős

 

Habosított tofu, görögdinnye, mazsolás oregánó öntet, fenyőmag

Whipped tofu, watermelon, raisin oregano dressing, pine nuts 

Figula Bella Róza Cabernet Sauvignon Rosé 2018 Balatonfüred-Csopak

Sült káposzta, pisztácia, vegyes gabona, zöld tahini

Charred cabbage, pistachios, mixed grains, green tahini sauce

Villa Tolnay Tenger Cuvée (Ch., Zv., Rr., Or.) 2017 Balaton

 

Padlizsán shawarma, gigantes, padlizsán, datolya, mandula baklava

Aubergine shawarma, gigantes, aubergine, date and almond baklava

 

Konyári Jánoshegyi Kékfrankos 2017 Balatonboglár

Kataifiba csomagolt, töltött füge, fügelevél krém

Kataifi wrapped stuffed figs, fig leaf cream

 

Szászi Zeusz-Ottonel Muskotály 2018 Badacsony

 

(N.B the menu contains nuts and gluten)

A vacsora ára 18900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet. A borsor ezúttal nincs benne az árban, a helyszínen lesz választható.

MARIA ELIA

A 2019/20-as évadunkat két görög vacsoraesttel indítjuk, meghívtuk Maria Elia séfet, hogy szeptember 18-és19-re állítson össze egy-egy ötfogásos menüsort a Globalista Konyha vendégei számára.  Maria a két estére olyan ételeket készít, amely a görög hagyományokat ötvözi saját elgondolásaival és a legjobb magyar alapanyagokkal, hogy a végeredmény a görög összetevők és ízek eklektikus keveréke legyen. 

 

Maria pályafutása

Maria Elia már négyévesen tudta, hogy séf lesz. Legfőbb inspirációja édesapja étterme volt, ahol kisgyerekként nagyon sok időt töltött.  A szigorú tanulószerződéses képzése után Stephen Terry konyhájában, valamint az El Bulliban és a San Sebastianban található Arzak étteremben szerzett gyakorlati tapasztalatot, amely felbecsülhetetlen értékűnek bizonyult első szakács pozíciójához, amelyet 2006-tól töltött be a bermondsey-i Delfina étteremben, közel egy évtizeden keresztül. Ezután következett a Whitechapel Galéria Étterem, ahol megtévesztően egyszerű, mégis összetett ételei számos elismerést, köztük Michelin ajánlást is kaptak.

Kaliforniában egy ötcsillagos üdülőhelyen újonnan nyílt és hamar népszerűvé vált étterem főnöke lett, ahol egyedülálló görög-kaliforniai ételeket készített, Ruandában pedig vacsora klubot alapított. Induló éttermek tanácsadójaként is ismerik őt világszerte. Maria jelenleg Londonban él, ott ír főz és tanít. A Great Guns Social, London egyik legmenőbb pop-up éttermének gasztronómiai kurátora és 3 díjnyertes könyv, The Modern Vegetarian, a Full of Flavour és a Smashing Plates szerzője.