MARIA ELIA
LONDON
2019.szeptember 18-19. 19:00
Helyszín: KAJAHU
1052 Budapest, Petőfi Sándor u. 11.
MENÜ
Sárgarépa keftedes, sárgarépa tabbouleh, tahini
Carrot keftedes, carrot tabbouleh, tahini sauce
Gellavilla Olaszrizling 2018 Balatonszőlős
Chilivel sült feta, görögdinnye, mazsolás oregánó öntet, fenyőmag
Chili roasted feta, watermelon, raisin oregano dressing, pine nuts
Figula Bella Róza Cabernet Sauvignon Rosé 2018 Balatonfüred-Csopak
Polip, taramasalata, édeskömény, kapribogyó, citrom, ropogós burgonya
Charred octopus, taramasalata, fennel, caper and lemon salad, crispy potatoes
Villa Tolnay Tenger Cuvée (Ch., Zv., Rr., Or.) 2017 Balaton
Kacsa shawarma, kacsa gigantes, datolya, mandula baklava
Duck shawarma, duck gigantes, date and almond baklava
Konyári Jánoshegyi Kékfrankos 2017 Balatonboglár
Kataifiba csomagolt, töltött füge, fügelevél panna cotta
Kataifi wrapped stuffed figs, fig leaf panna cotta
Szászi Zeusz-Ottonel Muskotály 2018 Badacsony
Vegán menü:
Sárgarépa keftedes, sárgarépa tabbouleh, tahini
Carrot keftedes, carrot tabbouleh, tahini sauce
Gellavilla Olaszrizling 2018 Balatonszőlős
Habosított tofu, görögdinnye, mazsolás oregánó öntet, fenyőmag
Whipped tofu, watermelon, raisin oregano dressing, pine nuts
Figula Bella Róza Cabernet Sauvignon Rosé 2018 Balatonfüred-Csopak
Sült káposzta, pisztácia, vegyes gabona, zöld tahini
Charred cabbage, pistachios, mixed grains, green tahini sauce
Villa Tolnay Tenger Cuvée (Ch., Zv., Rr., Or.) 2017 Balaton
Padlizsán shawarma, gigantes, padlizsán, datolya, mandula baklava
Aubergine shawarma, gigantes, aubergine, date and almond baklava
Konyári Jánoshegyi Kékfrankos 2017 Balatonboglár
Kataifiba csomagolt, töltött füge, fügelevél krém
Kataifi wrapped stuffed figs, fig leaf cream
Szászi Zeusz-Ottonel Muskotály 2018 Badacsony
(N.B the menu contains nuts and gluten)
A vacsora ára 18900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet. A borsor ezúttal nincs benne az árban, a helyszínen lesz választható.
MARIA ELIA
A 2019/20-as évadunkat két görög vacsoraesttel indítjuk, meghívtuk Maria Elia séfet, hogy szeptember 18-és19-re állítson össze egy-egy ötfogásos menüsort a Globalista Konyha vendégei számára. Maria a két estére olyan ételeket készít, amely a görög hagyományokat ötvözi saját elgondolásaival és a legjobb magyar alapanyagokkal, hogy a végeredmény a görög összetevők és ízek eklektikus keveréke legyen.
Maria pályafutása
Maria Elia már négyévesen tudta, hogy séf lesz. Legfőbb inspirációja édesapja étterme volt, ahol kisgyerekként nagyon sok időt töltött. A szigorú tanulószerződéses képzése után Stephen Terry konyhájában, valamint az El Bulliban és a San Sebastianban található Arzak étteremben szerzett gyakorlati tapasztalatot, amely felbecsülhetetlen értékűnek bizonyult első szakács pozíciójához, amelyet 2006-tól töltött be a bermondsey-i Delfina étteremben, közel egy évtizeden keresztül. Ezután következett a Whitechapel Galéria Étterem, ahol megtévesztően egyszerű, mégis összetett ételei számos elismerést, köztük Michelin ajánlást is kaptak.
Kaliforniában egy ötcsillagos üdülőhelyen újonnan nyílt és hamar népszerűvé vált étterem főnöke lett, ahol egyedülálló görög-kaliforniai ételeket készített, Ruandában pedig vacsora klubot alapított. Induló éttermek tanácsadójaként is ismerik őt világszerte. Maria jelenleg Londonban él, ott ír főz és tanít. A Great Guns Social, London egyik legmenőbb pop-up éttermének gasztronómiai kurátora és 3 díjnyertes könyv, The Modern Vegetarian, a Full of Flavour és a Smashing Plates szerzője.