• Facebook - White Circle

©2015 Globalista Konyha /// Minden jog fenntartva

SAORI ICHIHARA

ICHI

STOCKHOLM

2020.január 15-16. 19:00

Helyszín:

BAZAAR ECLECTICA

Budapest, 1013

Ybl Miklós tér 2-6.

MENU 

Snacks

Grillezett padlizsán, velő és hagyma tart

Grilled aubergine, bone marrow and onion filled tart

Chawanmushi kagylóból, algaolaj

Chawanmushi of mussels, seaweed oil

Füstölt, sárga cékla, endívia, fermentált, zöld eper 

Smoked yellow beets, endive, fermented green strawberries

Párolt krumplikrém, sült póréhagyma, ragacsos csirke jus

Steamed potato cream, baked leek, fond of chicken

Kenyér

Bread

Zeller kojival, joghurt

Celeriac with koji, yoghurt

Bárányszegy, káposzta, karfiol

Lamb brisket, cabbage, cauliflower

Alma és paszternák

Apple and parsnip

Kávés cukorka...miso karamell

Coffee candy…miso caramel 

A vacsora ára 18900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet. A borsor ezúttal nincs benne az árban, a helyszínen lesz választható.

ICHI - SAORI ICHIHARA

Ha a nordic konyha és a japán konyha egy mondatba kerül, akkor az csak valami jót jelenthet.  

 

Saori Ichihara, az ICHI étterem társtulajdonos főszakácsa 2014-ben költözött Japánból Stockholmba és olyan helyeken csiszolta tudását, mint az 1 Michelin csillagos Esperanto és a 2 Michelin csillagos Oaxen Krog.

 

Az ICHI (jelentése japánul "egy") étterem ötlete egy Barobaoban (testvér étterem) történt együttműködés után merült fel, ahol az esemény után a tulajdonosok leültek Saorival, és átbeszélték, hogy milyen éttermet tudnának együtt csinálni. Így született meg az Ichi étterem, ami ötvözi az álmokat, az ott dolgozókból áradó sok-sok szeretetet és a hatalmas kulináris tudást, ami a japán technikákkal valami újat hoz a stockholmi közönségnek.

 

A Michelin Guide szerint, egy kedves, meghitt étterem, ahol a legjobb svéd szezonális alapanyagokból kreatív, modern ételek készülnek japán főzési technikákkal.

Saori Ichihara

2018-ban a Stella-awardon, elnyerte a „Best Female Chef” díjat.

ICHI

2017-ben megkapta a “legjobb új étterem” díjat a WHITE GUIDE (észak-európai országok étterem és hotel guide-ja) gálán.

2018-ban az Allt Om Stockholm “legjobb étterem”-nek választotta.

2019-ben bekerült a Michelin Guide-ba.