• Facebook - White Circle

©2015 Globalista Konyha /// Minden jog fenntartva

 

Josh Katz

2013 novemberében Josh volt az első vendégszakács a Globalista Konyha történetében. Azóta olyan sok történt vele, hogy folyamatosan kerestük az alkalmat, hogy mikor hívhatjuk meg őt újra. 

Mindig terveztük, de decemberben még sosem sikerült Globalista Konyha vacsorát szerveznünk, szerencsére most valahogy megtört a jég és a következő vacsora majdnem december közepén lesz Hanuka első két napján. Ennél jobb alkalom nem is kellett és szerencsére Josh is el tud jönni. Josh egy mini étterembirodalom tulajdonosa, boldog férj, egy másfél éves kislány büszke apukája, a Közel-Kelet és Észak-Afrika szerelmese. Nézzétek meg a menüt! Kell ennél több? Igen, méghozzá az, hogy fantasztikusan főz!

www.berberandq.com

 

Ha van kedvetek velünk ünnepelni egy fantasztikus lakomával a decemberi fények ünnepeit, akkor mi leszünk a legboldogabbak! Sajnos az indiai Diwali-ról az idén már lemaradtunk, de talán jövőre. :) 

 

Még több infó Josh-ról: 

 

Amikor Josh 15 éve hazatért Londonba, az egyetemet kiheverő ausztráliai körútjáról, úgy döntött, hogy enged a szenvedélyének, és beiratkozott a híres Cordon Bleu Cooking Schoolba. Tudását a klasszikus francia konyhát vívő, Michelin csillagos Galvin étteremben alapozta meg, majd jó érzékkel vette észre, hogy egy fiatal izraeli politológusból lett profi szakács Yotam Ottolenghi valami teljesen újat hozott a londoni kulináris palettára. Ottolenghinél eltöltött évek után, már mint főszakács vette át London egyik leghíresebb koncert helyszínének, a Roundhouse-nak mostohagyerekként kezelt éttermét, amelyet Made in Camden néven nyitott újra. Az étterem meghozta Joshnak a sikert: a  Times szigorú ételkritikusa, AA Gill szinte maximálisra értékelte a konyhát, és a Michelin Guide-tól is Bib Gourmand minősítést kapott- mindezt 1 éven belül! Itt találta meg az új feladat, a Zest étterem kitalálása,  megtervezése, beindítása. Innen egyenes út vezetett ahhoz, hogy 2015-ben megnyissa saját éttermét, a Berber and Q-t, amit egy testvérétterem követett a Shawarmabar Ldn., majd a ShukShuk és a napokban nyílt meg a Berber and Q a nyüzsgő Spitalfield Market-on. 

 

 

 

MENÜ

 

Labneh, pisztácia dukkah, kapor olaj

Labneh, pistachio dukkah, dill oil

 

Égetett padlizsán, tahini, dió

Blackened aubergine, tahini, walnut

 

Marinált paprika, szardella, harissa

Marinated peppers, anchovy, harissa

 

Sült cékla, tejföl, oregano 

Burnt beetroot, sour cream, oregano

 

Kenyér, szószok

Bread, crudités

Oremus Mandolás Furmint 2016 / Oremus Mandolás Furmint Magnum 2012

---------------------------------------------------------

 

Marha lapocka, borbolya, kardamonos rízs, égetett joghurt

Braised beef shoulder, barberries, cardamom rice & burnt butter yoghurt

 

Egészben sült karfiol shawarma

Whole roasted cauliflower shawarama

 

Jeruzsálemi saláta

Jerusalem chopped salad

Oremus Mandolás Furmint 2007

----------------------------------------------------------

 

Narancsvirág sajttorta, tahini morzsa, szilva kompót

Orange blossom cheesecake, tahini crumb, poached plum

Pintia 2011

PLUSZ A MEGLEPETÉS

 

 

A menüsoron az apróbb változtatások jogát fenntartjuk!

 

 

 

A vacsora ára 17900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet és borokat.

 

Josh Katz 

Berber and Q-Grill House

Shawarmabarldn

LONDON

 

A FÉNY ÜNNEPEI

 

2017.december 12-13. 19:00

 

SéfPlaza

Klauzál téri Vásárcsarnok

1072 Budapest

Akácfa u. 42-48.