Josh Katz
Berber and Q-Grill House
Shawarmabarldn
LONDON
A FÉNY ÜNNEPEI
2017.december 12-13. 19:00
SéfPlaza
Klauzál téri Vásárcsarnok
1072 Budapest
Akácfa u. 42-48.
MENÜ
Labneh, pisztácia dukkah, kapor olaj
Labneh, pistachio dukkah, dill oil
Égetett padlizsán, tahini, dió
Blackened aubergine, tahini, walnut
Marinált paprika, szardella, harissa
Marinated peppers, anchovy, harissa
Sült cékla, tejföl, oregano
Burnt beetroot, sour cream, oregano
Kenyér, szószok
Bread, crudités
Oremus Mandolás Furmint 2016 / Oremus Mandolás Furmint Magnum 2012
---------------------------------------------------------
Marha lapocka, borbolya, kardamonos rízs, égetett joghurt
Braised beef shoulder, barberries, cardamom rice & burnt butter yoghurt
Egészben sült karfiol shawarma
Whole roasted cauliflower shawarama
Jeruzsálemi saláta
Jerusalem chopped salad
Oremus Mandolás Furmint 2007
----------------------------------------------------------
Narancsvirág sajttorta, tahini morzsa, szilva kompót
Orange blossom cheesecake, tahini crumb, poached plum
Pintia 2011
PLUSZ A MEGLEPETÉS
A menüsoron az apróbb változtatások jogát fenntartjuk!
A vacsora ára 17900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet és borokat.
Josh Katz
2013 novemberében Josh volt az első vendégszakács a Globalista Konyha történetében. Azóta olyan sok történt vele, hogy folyamatosan kerestük az alkalmat, hogy mikor hívhatjuk meg őt újra.
Mindig terveztük, de decemberben még sosem sikerült Globalista Konyha vacsorát szerveznünk, szerencsére most valahogy megtört a jég és a következő vacsora majdnem december közepén lesz Hanuka első két napján. Ennél jobb alkalom nem is kellett és szerencsére Josh is el tud jönni. Josh egy mini étterembirodalom tulajdonosa, boldog férj, egy másfél éves kislány büszke apukája, a Közel-Kelet és Észak-Afrika szerelmese. Nézzétek meg a menüt! Kell ennél több? Igen, méghozzá az, hogy fantasztikusan főz!
Ha van kedvetek velünk ünnepelni egy fantasztikus lakomával a decemberi fények ünnepeit, akkor mi leszünk a legboldogabbak! Sajnos az indiai Diwali-ról az idén már lemaradtunk, de talán jövőre. :)
Még több infó Josh-ról:
Amikor Josh 15 éve hazatért Londonba, az egyetemet kiheverő ausztráliai körútjáról, úgy döntött, hogy enged a szenvedélyének, és beiratkozott a híres Cordon Bleu Cooking Schoolba. Tudását a klasszikus francia konyhát vívő, Michelin csillagos Galvin étteremben alapozta meg, majd jó érzékkel vette észre, hogy egy fiatal izraeli politológusból lett profi szakács Yotam Ottolenghi valami teljesen újat hozott a londoni kulináris palettára. Ottolenghinél eltöltött évek után, már mint főszakács vette át London egyik leghíresebb koncert helyszínének, a Roundhouse-nak mostohagyerekként kezelt éttermét, amelyet Made in Camden néven nyitott újra. Az étterem meghozta Joshnak a sikert: a Times szigorú ételkritikusa, AA Gill szinte maximálisra értékelte a konyhát, és a Michelin Guide-tól is Bib Gourmand minősítést kapott- mindezt 1 éven belül! Itt találta meg az új feladat, a Zest étterem kitalálása, megtervezése, beindítása. Innen egyenes út vezetett ahhoz, hogy 2015-ben megnyissa saját éttermét, a Berber and Q-t, amit egy testvérétterem követett a Shawarmabar Ldn., majd a ShukShuk és a napokban nyílt meg a Berber and Q a nyüzsgő Spitalfield Market-on.
