A River Cottage főszakácsa először Budapesten
Gill Meller
Modern angol farm konyha
2016.október 11-12. 19:00
Leroy Bistro,
MOM Park
1123 Budapest, Alkotás u. 53.
Fish balls with sweet chilli lime and Thai basil
(second)
MENÜ
Sózott tőkehal, paradicsom pirítoson, rozmaring, olivaolaj
Salt cod, tomatoes on toast with rosemary and olive oil
Sült tök, vad gomba, árpagyöngy
Roast pumpkin with wild mushrooms and barley
Csicsóka, sonka, hajdina
Jerusalem artichokes with, ham and buckwheat
TARÁNYI 2015
Tarisznyarák leves
Crab soup
BOHÉM 2013
Füstölt liba, zeller és alma
Smoked goose, celeriac and apples
PRÓBAÜZEM 2015
Joghurt sorbet, szilva, omlós tészta, mák
Yoghurt sorbet, plums, brown butter shortbread and poppy seeds
Petit fours
A menü változtatásának a jogát fenntartjuk.
A vacsora ára 15900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált italokat.
GILL MELLER
Gill Meller séf, szakácskönyv szerző, food stylist és a River Cottage főzőiskola népszerű oktatója. Egy kis halászfaluban él, Dorsetben. Konyhaművészete a csodálatos, környékbeli táj visszatükröződése. Az inspirációt a környezet, a helyi termelők, a helyben termesztett csodálatos gyümölcsök, zöldségek vagy éppen az aznapi halfogás ihleti - ételei egyszerűek, nem hivalkodóak és fantasztikusan ízletesek.
Gill Meller 11 éve a River Cottage csoport tagja. Hugh Fearnley-Whittingstallal szorosan együttműködve oroszlánrésze része van a farm fejlesztésében, beleértve az etikus gazdálkodás jegyében kialakított fő elvek kidolgozását.
A Channel 4-on Hugh műsoraiban szinte minden alkalommal feltűnik. Rövid videókat készít a River Cottage food tube csatornájára, és fontos szerepe van a szakácskönyvek írásában is. Rendszeres résztvevője fesztiváloknak, food show-knak az Egyesült Királyságban és külföldön is. Emellett a River Cottage Cooking School kiváló tanára.
Gill saját River Cottage kézikönyve, Pigs and Pork címmel, 2015 tavaszán jelent meg; második könyve, Gather címmel, szeptember közepén kerül a boltokba. Saját rovata van a Dorset Magazine-ban, a Country Living Magazine-ban, publikált a Delicious, Time Out, The Guardian kiadványokban.
A River Cottage főhadiszállás otthona a Park farm, ahol maguk termesztik organikus alapanyagaikat. Aki szeret főzni és jó ételeket enni, annak érdemes ellátogatnia ide. Arra tanítják és inspirálják a vendégeket, hogy úgy termesszék, vásárolják és főzzék az ételt, hogy az pozitív hatással legyen saját életükre és közelebb hozza őket a természetes, fenntartható és etikus beszerzési forrásokhoz. Gill Meller büszke arra, hogy itt dolgozhat, hiszen filozófiája tökéletesen megegyezik a River Cottage eszmeiségével. Egyszerű, szezonális ételek, az alapanyagok természetes tulajdonságainak maximális kihasználása – mindez hozzásegítette ahhoz, hogy definiálni tudja saját főzési stílusát: egyszerű és sok esetben gyors, általában 3-4 alapanyagból, összhangban, harmóniában, megalkuvás nélkül.
