• Facebook - White Circle

©2015 Globalista Konyha /// Minden jog fenntartva

 

Főzünk és mesélünk

Az októberi vacsorákat annyira szerette minden résztvevő (vendégek, írók, szakácsok és persze mi is), hogy szinte nem is volt kérdés a folytatás.  

Ezúttal Háy Jánost kértük fel, hogy álmodja meg kedvenc téli menüjét, majd összekötöttük Heiszler Olivérrel a rendkívül tehetséges fiatal magyar séffel, aki a saját ötleteivel kiegészítette és véglegesítette a menüsort, amelyből a  helyszínen egy csodás vacsorát főz.  
A vacsora alatt Jánossal, aki természetesen velünk vacsorázik, Szabó Edit beszélget majd. 

 

2020. február 20. 19:00

Helyszín: Bazaar Eclectica

1013 Budapest, Ybl Miklós tér 2-6.

2020. február 20.

Háy János

"Nincs mit tennem.

Ugye te is keresel engem.

Megismersz ha rám találsz:

nahát édesem - így szólsz -

Én megmondtam:

helytelenül étkezel.

De közben örülsz,

hogy szép vagyok, 

hogy mégis bevált

a levespor, a konzerv

és nemutolsósorban:

a nátriumbenzonát."

 

Háy János számos díjjal, többek között Füst Milán, József Attila, Gundel, Palládium, Márai Sándor-díjjal elismert költő, regényíró. 1982 és 1992 között a Holnap Kiadó, 1993 és 1996 között a Pesti Szalon Könyvkiadó, 1997 és 2004 között a Palatinus Könyvkiadó szerkesztője. 

Heiszler Olivér - Budapest

Menü

Liba pástétom, homoktövis, lilakáposzta

Pinot Noir 2017

Lassan sült, füstölt répa, Palócz borjú

Kékfrankos 2016

Akasztói ponty, juhtúró, korhelymártás

Csóka 2016

Túrós lepény, fehér csokoládé, kapor sorbet

Herka Chardonnay 2018

Cyrano, Costes, Chateau Visz, Onyx, Aranyszarvas, majd másfél év Huszár Krisztián séf mellett a Mákban, ahol annyira megfertőződött Baszkfölddel, hogy meg sem állt Ruben Trincado Mirador de Uliá nevű étterméig, a 3 Michelin-csillagos Martin Berasategui által vezetett konyháig és a szintén 3 Michelin-csillagos, Pedro Subijana nevével fémjelzett Akellare-ig.

Aztán rövid időre ismét hazajött tanácsot adni az éppen akkor nyíló Padronnak, majd legközelebb már Londonból hallottunk róla, a KitchenTable-ből.

2016-ban szinte minden szem rá szegeződött: vajon meg tudja-e tartani a Michelin csillagot?

Az akkor 28 éves séf meggyőzte az ítészeket és megtartotta a Tanti csillagát.

Olivér jelenleg a Haris Parkban nyílt Bobo étterem főszakácsa. 

A borok mindkét estére a Vylyan borászatból érkeznek.

A vacsora ára 16900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet. A borsor ezúttal nincs benne az árban, a helyszínen lesz választható.