EVGENY VIKENTEV

HAMLET + JACKS

SZENTPÉTERVÁR

2020.MÁRCIUS 25-26. 19:00

Helyszín:

Szabadság Bisztró

Budapest, 1054

Aulich u. 8.

 

MENU 

Amuse bouche

Amuse bouche

Hering, káposzta, vörösáfonya, túró

Herring, cabbage, cowberry, cottage cheese

Káli Kövek Sauvignon Blanc 2018

Őz, zöldfűszerek, homoktövis, fenyő 

Venison, herbs, seabuckthorn, fir

Fritz Haag Riesling Trocken 2018

Karfiol, feketeribizli, csicseriborsó

Cauliflower, blackcurrant, chickpea

Bott Frigyes Just Enjoy Tramini (szűretlen) 2018​

Bavette, hajdina, koji, gránátalma, csicsóka

Bavette, buckwheat, koji, pomegranate, jerusalem artichoke

Thibault Liger-Belair Bourgogne "Les 2 Terres" Gamay 2016

Azian pavlova: kókusz, kaffir lime, citrom

Azian pavlova: coconut, kaffir lime, sesame, lemon

Oremus Édes Szamorodni 2015

VEGETÁRIÁNUS MENÜ

Amuse bouche

Amuse bouche

Szárított paradicsom, vöröskáposzta püré, túró, törökmogyoró, savanyított cékla

Sun-dried tomato, red cabbage puree, curd cheese, hazelnut, pickled beet

Káli Kövek Sauvignon Blanc 2018

Cukkini, pisztácia szósz, paprika, koriander

Courgette, pistachio sauce, peppers, coriander

Fritz Haag Riesling Trocken 2018

Karfiol, feketeribizli, csicseriborsó

Cauliflower, blackcurrant, chickpea

Bott Frigyes Just Enjoy Tramini (szűretlen) 2018​

Meleg burrata, lucfenyő, BBQ sárgarépa, mertensia maritima

Warm burrata, spruce, BBQ carrots, oyster leaf

Thibault Liger-Belair Bourgogne "Les 2 Terres" Gamay 2016

Azian pavlova: kókusz, kaffir lime, citrom

Azian pavlova: coconut, kaffir lime, sesame, lemon

Oremus Édes Szamorodni 2015

A vacsorákon szívesen látjuk a laktóz- ill. gluténérzékenyeket is. 

A borsor  a helyszínen lesz választható. Ára: 4500.-Ft

A menün a változtatás jogát fenntartjuk. 

A vacsora ára 18900.-Ft személyenként, mely ár tartalmazza a vacsora alatt felszolgált ásványvizet. A borsor ezúttal nincs benne az árban, a helyszínen lesz választható.

EVGENY VIKENTEV

Szentpétervár

 

Evgeny Vikentev érkezésével egy régi álmunk válik valóra, hiszen már évek óta keresgéljük azt az újgenerációs orosz szakácsot, akit meghívhatnánk Budapestre. 

 

Evgeny  - aki tulajdonos főszakácsa a szentpétervári Hamlet + Jacks étteremnek és az egyik fiatal csillaga  a mai modern orosz gasztronómiának -  Szentpétervár legjobb konyháiban, Barcelonában, Albert Adriá 41° tapas bárjában és Olaszországban, a 2 Michelin  csillagos Il Vescovadoban szerezte tapasztalatát.  

 

A Hamlet + Jack a legújabb modern orosz konyhát képviseli. A hely különlegessége, hogy az éttermet az Orosz Forradalom előtt ott működő ékszerboltból alakították ki Szentpétervár belvárosában. 

 

"Az éttermem menüjét két részre osztottam a "Miénk és az Övék" elv alapján, ahol a "Miénk" képviseli a tradicionális receptek modern feldolgozását, az "Övék" pedig a világ más szegleteiből származó alapanyagok tradicionális ételekbe való adaptációját jelenti, orosz technikákkal." - mondta Evgeny és hozzátette: 

" A kóstolómenünk a különösen izgalmas "10000km-nyí íz" nevet viseli, és az ételsorral megpróbálunk átutazni a világ egyik legnagyobb országán, amely Európa nyugati részétől egészen a Távol-Keletig terjed. 

 

Evgeny legutóbb Berlinben a Cell étterem megnyitását segítette kreatív tanácsaival. 

A budapesti vacsorákra 5 fogással + egy üdvözlőfalattal készül Evgeny, és nem csak ő, de mi is alig várjuk.

  • Facebook - White Circle

©2015 Globalista Konyha /// Minden jog fenntartva